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New York Cheesecake mit Salzkaramell und Pekannüssen

Leckere Variante des klassischen New York Cheescakes verfeinert mit Salzkaramell und Pekannüssen
Zubereitungszeit1 Std. 15 Min.
Arbeitszeit1 Std. 15 Min.
Portionen: 16
Kalorien: 392kcal

Zutaten

Kuchen

  • 1000 g Ricotta
  • 200 g Butterkekse Vollkorn
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Orange unbehandelt
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Vanillezucker

Karamell

  • 150 g Pekannüsse
  • 125 g Zucker
  • 0,5 TL Salz

Allgemein

  • 100 ml Sahne
  • 60 g Butter

Anleitungen

  • Für den Boden die Butter zerlasse. Die Kekse fein krümeln und mit der Butter vermischen. Auf den Boden einer Springform drücken. Den Ofen auf 165 Grad vorheizen. Die Hitze nutzen, um die Pekannüsse auf einem Blech zu rösten.
  • Den Ricotta mit den Zuckern 5 Minutencremig rühren. Orangeschale, Eigelb und Eier zufügen und weitere 5 Minuten rühren. Auf dem Boden glatt streichen und etwa 40 Minuten goldgelb backen. Bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
  • Zucker mit dem Saft der ausgepressten Orange in einem Topf erhitzen und goldgelb Farbe annehmen lassen. Butter einrühren und den Topf von der Hitze ziehen. Vorsichtig (Verbrennungsgefahr durch den Dampf) die Sahne zufügen und den Karamell glatt rühren. Das Salz zufügen.
  • Die Pekannüsse grob hacken und auf dem Kuchen verteilen. Den noch warmen Karamell darüber gießen.

Nährwerte

Kalorien: 392kcal | Kohlehydrate: 27g | Eiweiß: 10g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 104mg | Natrium: 205mg | Kalium: 147mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 17g | Vitamin A: 676IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 156mg | Eisen: 1mg