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Texas BBQ-Ketchup

Klassisches BBQ-Ketchup Texas Style mit Tomate, Zwiebel, Worcestershire Sauce, Senf, Honig und Paprika
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 452kcal

Zutaten

  • 600 g passierte Tomaten
  • 150 g Zwiebeln gewürfelt
  • 150 ml Obstessig
  • 100 g Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL Worcestershire Sauce
  • 3 EL Zucker braun (Vollzucker)
  • 2 EL Senf scharf
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 2 Staudenselleriestangen
  • 1 EL Paprika edelsüss
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Chilipulver geräuchert
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Honig
  • Speisestärke

Anleitungen

  • Den Staudensellerie würfeln. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter kräftig in einem Topf anschwitzen. Die restlichen Zutaten bis auf Honig und Stärke zufügen und das Ketchup aufkochen lassen. Einige Minuten einköcheln lassen. Mit Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Etwas Stärke mit Wasser glatt rühren und das Ketchup bis zur gewünschten Konsistenz eindicken. Soll das BBQ-Ketchup glatt sein, dann vor dem Eindicken mit dem Stab pürieren.
  • Heiß in Flaschen oder Gläser abgefüllt ist das Ketchup einige Wochen haltbar.
  • Wird das BBQ-Ketchup frisch verzehrt, kann die Essigmenge gedrittelt und die Zuckermenge entsprechend angepasst werden.
  • Variante: 1 EL Orangenschale und statt braunem Zucker Rübenkraut bzw. Zuckersirup nehmen.

Nährwerte

Kalorien: 452kcal | Kohlehydrate: 97g | Eiweiß: 17g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 1102mg | Kalium: 4185mg | Ballaststoffe: 20g | Zucker: 53g | Vitamin A: 5853IU | Vitamin C: 101mg | Kalzium: 232mg | Eisen: 14mg