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–+ servings

Tacos mit Mangos und Schweinefilet

Tacos mit pfeffriger Füllung aus Mango, Schweinefilet, Peperoni und Mandeln
Zubereitungszeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 212kcal

Zutaten

  • 300 g Schweinefilets
  • 4 Tacos
  • 4 EL Mandeln gehobelt, ohne Fett geröstet
  • 3 Peperoni
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Crème Fraîche
  • 1 EL Pfeffer grün (geschrotet)
  • 1 EL Rosa Beeren
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Mango
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • Pfeffer
  • Öl
  • Salz

Anleitungen

  • Das Filet in sehr dünne Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. In etwas Öl bei starker Hitze portionsweise braten. Beiseite stellen.
  • Die Mango schälen und würfeln. Die Zwiebel putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Peperoni putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Im Bratfett die Zwiebel und Peperoni kurz anschwitzen. Grünen und rosa Pfeffer zugeben und mit dem Essig ablöschen. Die Mangowürfel zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Koriander und Crème fraîche unterrühren und abschmecken.
  • Erst kurz vor dem Servieren mit dem Fleisch mischen und in die Tacos füllen. Mit den Mandeln bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 212kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 20g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 55mg | Kalium: 560mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 9g | Vitamin A: 986IU | Vitamin C: 70mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 1mg