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Pfirsich-Gurken-Salat mit Basilikum und Minze

Aromatisch knackiger, saftiger Sommersalat mit Salatgurke, Pfirsich, Lauchzwiebel, Minze, Basilikum und einer Rotweinvinaigrette
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 49kcal

Zutaten

  • 5 Blatt Basilikum
  • 5 Blatt Minze
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Pfirsiche
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 Salatgurke
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Gurke und Pfirsich entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebel mit Grün in Streifen schneiden. Mit den fein geschnittenen Kräutern und die Pfirsich- und Gurkenwürfel mischen.
  • Die übrigen Zutaten zur Vinaigrette rühren und untermischen.

Nährwerte

Kalorien: 49kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 269mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 507IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg