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Pastasalat mit gegrillter Zucchini und Minzsauce

Schneller Pastasalat, ideal als Beilagensalat zum Grillen
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 422kcal

Zutaten

  • 400 g Nudeln dicke Sorten, wie Penne oder Orichiette, Farfalle, etc.
  • 75 g Ricotta oder Frischkäse
  • 5 EL Minze
  • 2 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. 1-2 EL Nudelwasser abnehmen und den Ricotta damit cremig rühren. Die Nudeln abgießen und kalt abbrausen. Mit dem Ricotta, dem Knoblauch und der Minze mischen und kräftig pfeffern.
  • Von der Zucchini die Enden abschneiden und die Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese mit etwas Öl einpinseln und von beiden Seiten grillen. Halbieren oder dritteln und unter die Pasta mischen. Den Pastasalat noch einmal abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien: 422kcal | Kohlehydrate: 79g | Eiweiß: 16g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 30mg | Kalium: 498mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 333IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 79mg | Eisen: 2mg