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Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln

Süßlich-pikanter Kartoffelsalat aus Ofen gebackenen Kartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Paprika in cremigem Kräuterdressing
Zubereitungszeit1 Stunde
Arbeitszeit1 Stunde
Portionen: 4
Kalorien: 253kcal

Zutaten

  • Salat
  • 1000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, kleine oder mittlere, gleichmäßige Größe
  • 500 g Zwiebeln rot
  • 2 EL Aceto Balsamico weiss
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Paprika rot
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dressing
  • 4 EL Mayonnaise
  • 3 EL Saure Sahne
  • 2 EL Dill
  • 1 EL Kapern gehackt
  • Zitronensaft frisch

Anleitungen

  • Die Kartoffeln unter kaltem Wasser bürsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika vierteln, dabei Samen, Trennwände und Stiel entfernen. Alles auf ein Blech geben und bei 175 Grad backen.
  • Nach etwa 10-12 Minuten die Paprika herausnehmen. Die Kartoffeln solange weiter im Ofen belassen, bis sie gar sind. (Durch Einstechen testen, die genaue Garzeit hängt von der Größe und der Kartoffelsorte ab).

Nährwerte

Kalorien: 253kcal | Kohlehydrate: 56g | Eiweiß: 7g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 36mg | Kalium: 1235mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 8g | Vitamin A: 162IU | Vitamin C: 59mg | Kalzium: 59mg | Eisen: 2mg