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Löwenzahn-Spinat-Salat mit Camembert in der Nusskruste und Bärlauchvinaigrette

Für Kräutersammler: Frühlingssalat mit Löwenzahn und Spinat, in Haselnusskruste gebackener Camembert und Bärlauchvinaigrette
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 495kcal

Zutaten

Camembert

  • 400 g Camembert 4 kleine
  • 80 g Haselnüsse gehobelt, alternativ Mandeln
  • 3 EL Milch
  • 1 Ei

Salat

  • 300 g Spinat
  • 100 g Löwenzahn
  • 100 g Frisée oder anderen grünen Salat
  • Frittierfett

Vinaigrette

  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Sherryessig
  • 3 EL Bärlauch gehackt
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Ei mit der Milch verquirlen und die Camembert darin wenden. In den gehobelten Nüssen wenden. Im heißen Fett goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Für die Marinade Essig mit Senf, Pfeffer und Salz verrühren und da Öl unterschlagen. Den Bärlauch zugeben und den gewaschenen und trocken geschleuderten Salat damit nappieren. Auf Tellern anrichten und den warmen Camembert aufsetzen.

Nährwerte

Kalorien: 495kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 27g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 946mg | Kalium: 768mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 2g | Vitamin A: 12304IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 552mg | Eisen: 5mg