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Kartoffel-Orangen-Torte

mit Rosinen, Orangeat, Haselnüssen und Rum. Bleibt lange saftig.
Zubereitungszeit1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit1 Std. 10 Min.
Portionen: 16
Kalorien: 215.94kcal

Zutaten

Allgemein

  • 250 g Kartoffel geschälte Pellkartoffeln, am Vortag durch die Presse gedrückt
  • 200 g Puderzucker
  • 150 g Haselnüsse gemahlen
  • 150 g Zucker, weiss
  • 50 g Weizenmehl
  • 50 g Rosinen
  • 40 ml Orangensaft frisch
  • 25 g Speisestärke
  • 20 ml Rum braun
  • 4 Eier
  • 2 EL Orangenschale gerieben
  • 1 Päckchen Backpulver

Für den Guss

  • 4 Orangenscheiben kandiert
  • 2 EL Orangensaft frisch
  • 2 EL Rum braun

Anleitungen

  • Orangeat fein hacken. Die Rosinen heiß waschen und trocknen. Beides zusammen mit Rum und Orangensaft marinieren. Eier, Zucker und Orangenschale schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mit den Kartoffeln unter die Eimasse rühren. Die Früchte samt Flüssigkeit unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.
  • Bei 200 Grad 55 Minuten backen.
  • Für den Guss den Puderzucker mit Saft und Rum glattrühren. Den Kuchen damit großzügig überziehen. Mit den geviertelten Orangenscheiben garnieren.
  • Der Kuchen bleibt in Folie gewickelt kühl gelagert einige Tage saftig. Er kann auch (ohne Guss!) gut eingefroren werden.

Nährwerte

Kalorien: 215.94kcal | Kohlehydrate: 30.82g | Eiweiß: 6.37g | Fett: 6.58g | Cholesterin: 59.4mg | Ballaststoffe: 1.68g | Vitamin C: 3.12mg | Kalzium: 44.92mg | Eisen: 0.84mg