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Kalte Bärlauchsuppe

Erfrischende Buttermilchsuppe mit Bärlauch, ohne Kochen; in vielen Varianten auch als Kräutersuppe, als Kefirsuppe oder Joghurtsuppe; einfach, schnell, aromatisch
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 204kcal

Zutaten

  • 1000 ml Buttermilch siehe Hinweis
  • 3 Weizentoast entrindet
  • 2 Bund Kräuter gemischt, Bärlauch und / oder andere Kräuter, pur oder gemischt siehe Hinweis
  • 2 EL Zitronensaft frisch
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kräuter mit dem zerzupften Weißbrot und der Buttermilch pürieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Notizen

Das ist eine sehr einfache, schnelle und flexible Suppe, die ganz nach Geschmack angepasst werden kann.
Hinweis: Die Suppe kann mit Kräutern der Saison gemacht werden. Aus frischen Garten- oderr Wildkräutern wie Bärlauch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch etc.
Bei besonders intensiven Kräutern reicht unter Umständen eine Tasse. Die Menge nicht päbstlich nehmen, sondern nach Geschmack anpassen.
Wenn Joghurt verwendet wird, bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
Wer eine sämigere Konsistenz möchte, nimmt eine Scheibe Brot mehr.

Nährwerte

Kalorien: 204kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 10g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 28mg | Natrium: 360mg | Kalium: 359mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 13g | Vitamin A: 439IU | Kalzium: 307mg | Eisen: 1mg