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Schwarze-Bohnen-Suppe

Black-Bean-Soup - Scharfe mexikanische Bohnensuppe mit Black Beans und Bacon, pikant gewürzt
Zubereitungszeit3 Stdn.
Einweichzeit12 Stdn.
Arbeitszeit15 Stdn.
Portionen: 10
Kalorien: 169kcal

Zutaten

  • 2000 ml Hühnerbrühe
  • 350 g Bohnen schwarz, getrocknet, alternativ 1,5 kg Dosenbohnen
  • 300 g Frühstücksspeck
  • 120 g Knollensellerie
  • 4 EL Limettensaft frisch
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 1 Chilischote Habanero
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • Salz
  • Korianderkraut gehackt
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Gemüse und den Knoblauch darin kräftig anschwitzen. In einem großen Topf die Brühe und die abgegossenen Bohnen aufsetzen. Die Gemüse und Kräuter und Gewürze zufügen. Ebenso die fein geschnittene Chilischote. 3 Stunden köcheln lassen. (Bei gekochten Bohnen 1 Stunde.) Im Mixer oder mit dem Stab pürieren. Abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Nährwerte

Kalorien: 169kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 6g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 955mg | Kalium: 405mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2291IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 44mg | Eisen: 1mg