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Ähzesoup - Rheinische Erbsensuppe

Klassische Rheinische Erbsensuppe aus getrocknteten Erbsen mit Speck
Vorbereitungszeit12 Stunden
Zubereitungszeit1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit13 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6
Kalorien: 700kcal

Zutaten

  • 500 g Erbsen getrocknet, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
  • 300 g Bauchspeck
  • 75 g Knollensellerie klein gewürfelt
  • 6 Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Piment
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 Möhre gewürfelt
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Lauchstange kleine oder 1/2 große, gewürfelt
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Erbsen abgießen und mit frischen Wasser in einem großen Topf aufsetzen. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Inzwischen den Bauchspeck würfeln und mit den Zwiebeln im Schmalz anbraten. Das Gemüse kurz mitschwenken und alles samt Fett zu den Erbsen geben. Piment und Majoran zufügen und 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 700kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 9g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 113mg | Kalium: 1197mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2394IU | Vitamin C: 79mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 3mg