Mit Ricotta gefüllte und mit Safran aromatisierte Wan Tan in einer mit Zitronengras, Kaffirlimone und Sichuanpfeffer aromatisierten Geflügelessenz
Vegetarische Variante:
Die Essenz kann auch vegetarisch zubereitet werden. Dann als Basis eine Gemüsebrühe nehmen. Zum Klären 1 weiteres Eiweiß und etwas mehr Gemüse nehmen.