Den Waldmeister antrocknen lassen, bis er intensiv duftet. Wasser und Wein mit dem Zucker aufkochen und 10 Minute leise köcheln lassen. Den Waldmeister hineinlegen und darin abkühlen lassen. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Zweige herausnehmen und den Zitronensaft unterrühren. In der Eismaschine gefrieren lassen oder in einer flachen Schale in den Gefrierschrank stellen. Dann ca. alle 30 Minuten gut durchrühren, damit das Sorbet schön cremig wird.