Die Hälfte der Aprikosen halbieren, den Stein herausnehmen und mit dem Zucker pürieren. Von einer Zitrone die Schale spiralförmig dünn abschälen und den Saft auspressen. Die Steine anschlagen und mit dem Püree, dem Zitronensaft und der Melisse 1 Stunde ziehen lassen.

Den Likör und das Bier zu gießen und vorsichtig durchrühren. die restelchen Aprikosen gewürfelt zugeben. Vor dem Servieren den Sekt angießen. Mit den Zitronenspiralen und der in dünne Scheiben geschnittenen Zitrone dekorieren.