Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und mindestens 5 Minuten gründlich verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Den Teig erneut kurz durchkneten. In drei Portionen teilen, zu dünnen Strängen formen und diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 20 Minuten unter einem Tuch gehen lassen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und das noch heiße Brot damit bepinseln. Mit den Kokosraspeln bestreuen.