Strawberry-Pistachio-Cheesecake

Ein traumhafter Cheesecake mit Pistazienpaste im Boden und der Käsescreme mit einer intensivfruchtigen Schicht aus Erdbeeren und für den feinen Knusper frische Pistazien

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit1

Arbeitszeit3 20

Servings:

Calories: 208kcal

Zutaten

Pistazienmürbeteig

125 g Butter Zimmertemperatur
150 g Mehl
1 EL Pistazienmus pur, fein gemahlene Pistazien ohne Zucker
1 Prise Salz
50 g Zucker
15 g Vanillezucker

Käsecreme

500 g Magerquark
60 g Zucker
1 EL Orangenschale gerieben
1 EL Pistazienmus pur, fein gemahlene Pistazien ohne Zucker
2 Eier
40 g Grieß

Belag

250 g Erdbeeren
1 Tüte Tortenguß rot
4 EL Erdbeersirup oder Orangensaft
2 EL Zucker

Anleitungen

Für den Mürbeteig die Butter mit den Zuckern und dem Pistazienmus verrühren. Zügig das Mehl unterkneten und zu einem glatten Teig kneten. Eine Springform (26) am Boden damit auslegen. Kalt stellen.
Für die Käsecreme die Zutaten mindestens 5 Minuten cremig rühren. Die Masse auf dem Mürbeteigboden glatt streichen.
Bei 160 Grad Ober-Unterhitze 60 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen. Kleine Erdbeeren könnten ganz verwendet werden. Große nach Geschmack halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Den Kuchen mit den Erdbeeren dekorieren.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten. Dabei den Sirup auf die erforderliche Menge mit Wasser verlängern. Die Erdbeeren damit überziehen. Mit den Pistazien dekorieren.
Der Kuchen sollte wie jeder Käsekuchen vor dem Servieren mindesten 2 Stunden kalt gestellt werden.

Notizen

So wie im Rezept beschrieben ist der Mürbeteig sehr zart mürbe. Wer einen knusprigeren Boden möchte, sollte ihn zunächst 12 Minuten blind vorbacken. Hierzu den Boden mit der Gabel mehrmals einstecken. Wer einen völlig ebenmäßigen Boden möchte, sollte ihn mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Nährwerte