Fett und 75 g Zucker cremig schlagen. Ei und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und gründlich unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen mit 2 EL Likör beträufeln und auskühlen lassen.

Inzwischen die Aprikosen heiß überbrühen und die Haut abziehen. Aprkosen halbieren und entsteinen. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Restliche Früchte putzen, waschen, und abtropfen lassen. Kirschen entsteinen. Beeren und Kirschen mit dem restlichem Likör beträufeln und etwas ziehen lassen. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten.

Die Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif, Vanillemark und den Rest Zucker unterrühren. Sahne auf den Tortenboden streichen. Die Früchte darauf dekorativ verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und mit der Minze verzieren.