Die Hefe im handwarmen Wasser auflöen. 400 g Mehl und das Salz mischen und eine Vertiefung hinein drücken. Hier hinein das Hefewasser gießen und nach und nach mit mehr Mehl vom Rand vermengen. Anschließend da Öl zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, dabei das restliche Mehl unterarbeiten. Den Teig einige Minuten (min. 10) kräftig durchkneten. Da er weich ist, erleichtert ein Teigschaber die Arbeit.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Der Teig kann jedoch auch 1-2 Tage im Kühlschrank gehen.

Den Teig in 4 Portionen teilen. Diese fingerdick kreisförmig ausrollen und nach Geschmack belegen.