Schweizer Käsefondue
Klassisches Käsefondue auf Basis einer 4-Käse-Mischung
Servings: 4
Calories: 1079kcal
Zutaten
- 400 ml Weißwein trocken, je nach Säuregehalt des Weins ggf. noch 1-2 EL Zitronensaft zufügen
- 250 g Appenzeller
- 250 g Emmentaler
- 250 g Vacherin
- 250 g Greyerzer
- 3 EL Kirschwasser
- 2 EL Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe
- Muskatnuss
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Käse reiben. Mit dem Wein übergießen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Einen Caquelon mit der angeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben. Käse und Wein hinein geben und auf dem Herd unter stetem Rühren schmelzen. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren und den Käse damit binden. Mit Pfeffer, Muskat und Kirschwasser abschmecken.
- Den Caquelon auf ein Rechaud stellen und sofort mit dem Tauchen anfangen.
- Dazu helles Mischbrot nehmen und / kleine, gedämpfte Kartoffeln. Es passen aber auch bissfest gegarter Blumenkohl oder Brokkoli bzw. Obst.
Nährwerte
Kalorien: 1079kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 71g | Fett: 75g | Gesättigte Fettsäuren: 46g | Cholesterin: 253mg | Natrium: 665mg | Kalium: 297mg | Zucker: 3g | Vitamin A: 2223IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 2261mg | Eisen: 1mg