Schaumsüppchen von Frühlingskräutern
Schnelle aromatische Kräutersuppe aus Frühlingskräutern mit verschiedenen Einlagen
Servings: 4
Calories: 181kcal
Zutaten
- 500 ml Geflügelbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 3 EL Crème Fraîche
- 2 EL Gänseblümchen zur Dekoration
- 2 Bund Wildkräuter frisch, Kerbel, Bärlauch, Gänseblümchen, Huflattich, Brennnessel, etc.
- Salz
- Cayennepfeffer
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Die Brühe mit der Sahne erhitzen und leise köcheln lassen. Auf etwa 500 ml reduzieren lassen. Zusammen mit den gewaschenen, von den Stielen befreiten Kräutern und 2 EL Crème fraîche aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Tellern anrichten, mit Crème fraîche und den Gänseblümchen dekorieren.
- Als weitere Einlage eignen sich Croutons (aus Brot oder frittierten Zucchini), Luft getrockneter Schinken, gebratene Scampi oder Jacobsmuscheln