Saltibarsciai
Kalte Rote-Bete-Suppe; Litauische Sommersuppe mit rote Bete, Gurke, Buttermilch und Sauerrahm, verfeinert mit frischen Kräutern
Servings: 4
Calories: 377kcal
Zutaten
- 1000 ml Kefir
- 500 g Rote Bete gegart
- 200 g Saure Sahne
- 4 Gewürzgurken frische, nicht eingelegte
- 3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 3 EL Schnittlauch frisch
- 2 Eier hart gekocht
- Salz
- Dill
Anleitungen
- Die Eier schälen, das Eigelb herauslösen, das Eiweiß fein würfeln. Das Eigelb mit den Zwiebeln, dem Schnittlauch und etwas Salz mischen. Sauerrahm und Kefir mischen. Die Rote Bete hineinreiben, ebenso die Gurken.
- Alles miteinander vermengen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Abschmecken und mit dem gehackten Dill servieren.
- Das Ei kann auch als Einlage zum Schluss halbiert oder geviertelt zugefügt werden.
Notizen
Die Suppe ist als Sommersuppe schön geeignet, weil sie ohne Kochen auskommt. Bei den Zutaten gibt es Variationsmöglichkeiten.
Das betrifft einerseits die Suppenbasis. Es sollte ein säuerliches Milchprodukt sein. Man kann die Suppe auch mit Buttermilch oder Dickmilch machen. Wichtig ist, dass die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Buttermilch ist meist zu dünn. Deshalb dann mit Saurer Sahne oder Schmand ergänzen.
Auch muss die richtige Säure getroffen werden. Man kann hier mit Zitronensaft oder Essig nachhelfen.
Für die Gurken gilt, dass man die Suppe mit eingelegten Gewürzgurken, aber auch mit frischen Gartengurken zubereiten kann. Bei Schlangengurken den weichen Kern rausschneiden, damit die Suppe nicht wässert und die Einlage knackig ist.
Zum Schluss die Kräutereinlage. Das kann neben Schnittlauch und dem Grün von Lauchzwiebeln auch Dill sein.