Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.

Von einer Orange die Schale abreiben. Die Orangen so schälen, dass das weiße der Haut mit entfernt wird. Würfeln, dabei den Saft auffangen. Diesen mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft mischen. Pfeffern und Salzen.

Den Fenchel putzen, das Grün hacken und unter das Dressing mischen. Die Knolle in dünne Scheiben schneiden und diese in der Butter Braten. Abkühlen lassen und würfeln.

Alle Zutaten unter den noch warmen Reis mischen und abkühlen lassen.