Vorbereitung:

• Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapiert auslegen.
• Die Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Dabei gegen Ende den Zucker und den Zitronensaft unterschlagen.
• Die Baisermasse zunächst spiralförmig als Boden in die Springform spritzen (mit runder Tülle, ca. 1 cm Durchmesser). Als Rand drei nebeneinander liegende Ringe spritzen. 2 1/2 Stunden im Ofen trocknen lassen. Den Ofen einen Spalt offen lassen (Kochlöffel einklemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Sollte der Baiser anfangen Farbe anzunehmen, mit Alufolie abdecken! Anschließend gut auskühlen lassen.
• Inzwischen die Konfitüre mit dem Likör glatt rühren und ziehen lassen. Die Erdbeeren entkelchen und bei Bedarf leicht zuckern. Den abgekühlten Boden mit der Konfitüre bestreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen, einige schöne Exemplare zur Dekoration beiseite legen. Zum Schluss 250 ml Sahne mit 20 g Zucker und ½ TL Zimt steif schlagen und die Torte damit verzieren und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.
• Als sommerliches Dessert können auch kleine Törtchen gespritzt werden.