Cavatelli mit Brokkoli-Samtsauce und Oreganoblüten

Weltmeisterschaft Pasta - Championrezept von Giorgio Nava Cremesauce aus Brokkoli verfeinert mit gebratenen Anchovis und Knoblauch auf Cavatelli-Pasta mit getrockneten Tomaten und Knoblauch-Anchovi-Croutons

Zubereitungszeit30

Arbeitszeit30

Portionen:

Kalorien: 374kcal

Zutaten

500 g Broccoli
320 g Nudeln Cavatelli oder andere kleine, runde Pasta
6 Sardellenfilets
4 Tomaten getrocknet
4 Scheiben Weißbrot altes Ciabatta, Toastbrot, o.ä.
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Oregano frisch, Zweige mit Blüten
Olivenöl
Salz

Anleitungen

Den Brokkoli in Salzwasser garen. Sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken. Das Kochwasser erneut auf den Herd stellen.
Zwei, drei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Sardellenfilets und die geschälten Knoblauchzehen darin braten, bis die Sardellenfilets schmelzen. Den Knoblauch herausnehmen und das gewürfelte Brot in der Pfanne rösten.
Die Pasta im Brokkoliwasser al dente garen. Den Brokkoli mit den restlichen Sardellenfilets und wenig Kochwasser cremig pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Brokkolicreme unter die gegarte, abgegsossene Pasta geben und gründlich vermengen. Mit den Tomatenstreifen, den Oreganoblüten und den Croutons anrichten.

Nährwerte