Den Orangensaft mit 1 EL Limettensaft und dem Honig etwas erwärmen, bis der Honig sich gelöst hat. Die Himbeeren darin marinieren und beiseite stellen.

Für die Waffeln die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren. Joghurt und nach und nach das Mehl ebenfalls unterrühren. Ebenso die Limettenschale und den restlichen Limettensaft.

In einem Brüssler Waffeleisen portionsweise goldgelbe Waffeln ausbacken.

Die Sahne schlagen. Sobald sie angeschlagen ist, den Sirup einlaufe lassen und die Sahne steif schlagen, den Koriander unterziehen.

Die Waffeln mit den marinierten Himbeeren und der Himbeersahne anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit der Zitronenmelisse garnieren.