Mehl, Salz und Backpulver mischen. Butter und beide Zuckersorten 2 Minuten mit dem Mixer cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren und immer erst dann das nächste zufügen, wenn das erste vollständig untergearbeitet ist. Das Vanillemark ebenfalls unterrühren. Das Mehl nach und nach unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In 4 Portionen teilen und jeweils zwischen Folie oder Packpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen und locker gefaltet in den Kühlschrank legen. Eine halbe Stunde kalt stellen.

Den Ofen auf 185 Grad vorheizen. Die Schokolade fein hacken. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und eine Lage auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Ein Drittel der Schokolade aufstreuen. Nun Teiglage und Schokolade abwechselnd schichten und mit einer Teiglage aufhören. Vorsichtig 1 cm dick ausrollen. Ausquellende Schokolade auf den Teig streuen und mit einrollen.

Möglichst eng Kreise von 5-6 cm ausstechen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Die Teigreste vorsichtig zusammenschieben und flach zusammendrücken, leicht bemehlen und bei Bedarf etwas flach rollen, um die restlichen Cookies auszustechen.

12-14 Minuten backen und die Thousand Layerr Chocolate Cookies auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen. In Dosen lagern.