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Zitronenconfit

intensiv aromatische Beilage, bevorzugt zu Fleisch oder Fisch
Vorbereitungszeit12 Stdn.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit12 Stdn. 30 Min.
Portionen: 10
Kalorien: 111kcal

Zutaten

  • 200 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 10 Zitronen unbehandelt
  • 2 EL Meersalz
  • 2 Nelken
  • 1 EL Koriandersamen gemörsert
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Honig optional
  • 1 Stück Ingwer frisch (gehackt)

Anleitungen

  • Die Zitronen heiß waschen und so schälen, dass an der Schale keine weiße Haut übrig bleibt. Die Schale würfeln. Die geschälten Zitronen filetieren (ohne restliche Schale und Zwischenhäutchen) und die Filets halbieren. Den Saft dabei auffangen. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit den übrigen Zutaten mischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in die Zitronenmischung kratzen. Die Nelken herausfischen. Alles aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Heiß in 1-2 Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 111kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 80mg | Kalium: 154mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 23g | Vitamin A: 30IU | Vitamin C: 58mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 1mg