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Escalivada

Geröstetes Gemüse auf katalanische Art
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 423kcal

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Aubergine geputzt
  • 2 Paprika rot, geputzt
  • 2 Eiertomaten
  • 2 Zwiebeln rot, geschält
  • 8 Kartoffeln klein, optional
  • Salz
  • Olivenöl
  • Essig optional, alternativ Zitronensaft

Anleitungen

  • Die Urversion ist mit Aubergine, Paprika, Zwiebel. Es können aber auch andere Gemüse nach Geschmack verwendet werden wie grüner Spargel, Radicchio, Frühlingszwiebel statt Zwiebel, Austernpilze etc.
  • Die Gemüse je nach Größe vierteln oder in große Spalten schneiden. Mit Olivenöl bepinseln und auf der Grillschale (oder im Ofen) grillen, bis das Gemüse kräftig Farbe genommen hat. Die Garzeit unterscheidet sich je nach Gemüsesorte, Tomaten sind am schnellsten fertig.
  • Die schwarzen Stellen / Haut von Aubergine, Paprika und Zwiebel entfernen. Das Gemüse salzen.
  • Je nach Verwendung so mit etwas Olivenöl oder ggf. mit einigen Tropfen Weinessig oder Zitronensaft als Antipasti oder Belag für Pizza genießen, mit Oliven und ggf. Sardellen zu kräftigem grünen Salat.
  • Kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden.

Nährwerte

Kalorien: 423kcal | Kohlehydrate: 96g | Eiweiß: 12g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 36mg | Kalium: 2564mg | Ballaststoffe: 18g | Zucker: 15g | Vitamin A: 811IU | Vitamin C: 102mg | Kalzium: 95mg | Eisen: 4mg