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Nazkhatun - Auberginencreme

Mit reichlich Kräutern verfeinerte Creme aus gegrillter Aubergine und Tomate; die persische Variante von Babaganoush
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 6
Kalorien: 99kcal

Zutaten

  • 5 EL Minze
  • 4 Aubergine
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Pfeffer
  • Salz
  • Granatapfelsaft

Anleitungen

  • Wenn ein Holzkohlegrill zur Verfügung steht, die Auberginen an den Rand der Kohlenpfanne legen und so lange grillen (ein Mal vorsichtig drehen), bis die Haut schwarz ist. Ansonsten die Auberginenen halbieren und unter den Grill legen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, die Samen entfernen und klein würfeln. Mit den Zwiebeln, den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und etwas Granatapfelsaft mischen. Pfeffern und salzen und das Olivenöl untermischen.
  • Die Auberginen abkühlen lassen, das Fruchtfleisch aus der Haut lösen und fein hacken. Unter die Zwiebelmischung mengen und erneut abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 99kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 10mg | Kalium: 823mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 13g | Vitamin A: 489IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 1mg