Den Bulgur gut mit Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen und abgießen. Mit 300 ml warmen Wasser angießen, Mehl, 1 EL Öl, 1 Tl Salz und den Kreuzkümmel unterrühren und beiseite stellen.

Für die Füllung das Fleisch in einer Pfanne krümelig braten. Die Zwiebel zufügen und mit braten. Tamarinden- und Zitronensaft sowie Gewürze, Granatapfelkerne und die Nüsse zufügen. Weiter rühren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Vom Herd ziehen.

Die Hälfte des Bulgur in eine Auflauf oder Springform verteilen und andrücken. Die Füllung drauf verteilen und mit dem restlichen Bulgur bedecken. Mit dem restlichen Öl bestreichen.

Bei 200 Grad knapp 40 Minuten backen.

Variante: Granatapfel mit Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen. Mit dem gebratenenen und gewürzten Fleisch und dem Bulgur schichten. Ziegen- oder Schafskäse drüber krümeln und backen.