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Selbstgemachter Zitronat und Orangeat

Aromatisch-saftiger Zitronat und Orangeat zum Selbermachen, kein Vergleich zu gekaufter Würfelware
Zubereitungszeit2 Stdn.
Ruhezeit1 d
Arbeitszeit1 d 2 Stdn.
Portionen: 20
Kalorien: 389kcal

Zutaten

  • 2000 g Zucker weiss
  • 1 Zitronatzitrone oder 3 Bitterorangen

Anleitungen

  • Die Zitronatzitronen heiß waschen und abtrocknen. In Spalten schneiden und das gelbe Fruchfleisch samt innerer Haut entfernen, so dass der schwammige weiße Teil samt gelber Schale übrig bleibt.
  • Das Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Zitronatzitronen-Stücke einlegen und 1-2 Stunden leise köcheln lassen. Die Stücke werden glasig. Auf einem Gitter 1-2 Tage trocknen lassen. Dies kann bei 120 Grad im Ofen beschleunigt werden.
  • Bitterorangen analog behandeln.

Nährwerte

Kalorien: 389kcal | Kohlehydrate: 100g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 9mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 100g | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg