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Thorner Kathrinchen

Honig-Lebkuchen auf Basis von Roggenmehl mit Mandeln und Wodka
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std.
Portionen: 40
Kalorien: 157kcal

Zutaten

  • 1000 g Roggenmehl
  • 500 g Honig
  • 125 g Mandeln gehackt
  • 75 g Mandeln geschält und halbiert zum Verzieren
  • 40 ml Wodka
  • 1 Ei
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Anis
  • 1 TL Natron
  • 0,5 TL Nelken
  • 0,5 TL Zimt

Anleitungen

  • Das Mehl im Ofen bei 150 Grad anrösten. Inzwischen den Honig und die Gewürze aufkochen. Etwas abkühlen lassen und das noch warme Mehl zufügen. Das Natron in etwas Wasser auflösen und mit dem Ei und dem Wodka ebenfalls unterarbeiten. Kräftig durchkneten und zum Schluss die gehackten Mandeln zufügen. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas erwärmten Honig zufügen.
  • Den Teig ausrollen und nach Wunsch Formen ausstechen oder in Rechtecke schneiden. Mit den halbierten Mandeln verzieren. Je nach Größe 30-40 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 157kcal | Kohlehydrate: 29g | Eiweiß: 5g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 10mg | Kalium: 132mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 11g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 1mg