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Gefüllte Biberle

Schweizer Lebkuchen mit Marzipanfüllung
Vorbereitungszeit1 d
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 d 1 Std.
Portionen: 20
Kalorien: 271kcal

Zutaten

Allgemein

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 125 ml Milch
  • 125 g Sirup
  • 125 g Honig
  • 75 g Zucker
  • 1 EL Orangenschale gerieben
  • 1 TL Hirschhornsalz
  • 1 TL Nelken gemahlen
  • 1 Msp. Muskatnuss gerieben
  • 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
  • 0,5 TL Zimt gemahlen

Füllung

  • 500 g Marzipan-Rohmasse
  • 3 EL Kirschwasser
  • Puderzucker zum Ausrollen

Anleitungen

  • Honig, Sirup, Zucker und die Gewürze erwärmen. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Tag ruhen lassen.
  • Den Teig knapp einen halben Zentimeter dick ausrollen. In die gewünschte Form schneiden (Rechtecke, aber auch andere (weihnachtliche) Formen). Jede Form zwei Mal zuschneiden. Das Marzipan mit dem Kirschwasser verkneten und auf dem Puderzucker dünn ausrollen. Etwas kleiner als die Formen zurecht schneiden.
  • Immer zwei Teile Teig mit einer Lage Marzipan zusammensetzen. Den Rand des Lebkuchens mit etwas Wasser befeuchten und gut fest drücken.
  • Bei 220 Grad etwa 12 Minuten backen. Sollen die Lebkuchen glänzen, noch heiß mit Zuckerwasser bestreichen.

Nährwerte

Kalorien: 271kcal | Kohlehydrate: 50g | Eiweiß: 3g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 18mg | Kalium: 79mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 24g | Vitamin A: 13IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1mg