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Quittenbrot

Omas Klassiker: Quittenkäse, Quittenpaste
Zubereitungszeit1 Std.
Ruhezeit3 Stdn.
Arbeitszeit4 Stdn.
Portionen: 50
Kalorien: 53kcal

Zutaten

  • 1000 g Quittenmus siehe Grundrezept
  • 500 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 150 ml Weißwein trocken, oder Orangensaft - optional

Anleitungen

  • Alle Zutaten in einem Topf mischen und erhitzen (nicht kochen lassen). So lange Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im leicht geöffneten Backofen (Stiel zwischen die Tür klemmen) bei 75 Grad 2-3 Stunden trocknen lassen. Man kann die Masse auch an einem warmen Ort mehrere Tage trocknen lassen.
  • In Rechtecke schneiden und nach Wunsch in Hagelzucker, Puderzucker oder gestiftelten Mandeln wälzen. Sollte die Masse noch zu feucht sein, länger trocknen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 53kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 42mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 10g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg