Die Sahne aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd ziehen. Die Schokolade hacken und unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Likör und die zertoßenen Espressobohnen ebenfalls unterrühren. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Die dunkle Creme ca. 1 cm hoch darauf glatt streichen. Kalt stellen.

In der Zwischenzeit die weiße Creme zubereiten. Hierzu die Butter mit der Creme double aufkochen und vom Herd ziehen. Die gehackte Schokolade unterrühren und die Masse cremig rühren. Auf die dunkle Masse geben und glatt streichen. Erneut kalt stellen.

Für die Dekoration dünne Streifen Papier nicht zu dicht kreuz und quer auf die Trüffelmasse legen. (Sehr praktisch sind auch Spaghetti oder feine Bandnudeln). Den Kakao darüber sieben und ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.