Die Sahne mit der Limettenschale und dem Koriander aufkochen und vom Herd ziehen. Die Schokolade hacken und in der Sahne schmelzen. Abkühlen lassen, dabei immer mal wieder rühren. Wenn die Schokolade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist die zimmerwarme Butter nach und nach unterrühren. und zu einer glatten Creme rühren. Den Likör unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen mit großer Lochtülle. Tropfen auf Backpapier spritzen und über Nacht kalt stellen.

Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Trüffel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre abstreifen und auf Backpapier setzen. Mit der Zitronenschale dekorieren.