Die Garnelen abrausen. Je 0,5 TL Salz, Koriander und Ingwer mit einer Prise Kurkuma und etwas kaltem Wasser aufsetzen, die Garnelen darin kurz aufkochen und im Sud abkühlen lassen. (Rohe Garnelen 1-2 Minuten garen).

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kokospaste und die restlichen Gewürze zugeben und kurz dünsten. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den Ingwer und die Chili zugeben. Die Kokosmischung und die Kokosmilch zufügen. Die Garnelen abgießen und in der Kokosmilch erwärmen. Mit Salz abschmecken.