Den Zucker unter den noch heißen Espresso schlagen, bis er sich aufgelöst hat. Den Espresso abkühlen lassen. In einer möglichst flachen Schale (dann dauert der Gefriervorgang nicht so lange) ins Gefrierfach stellen. Nach ca. 30 Minuten bilden sich Eiskristalle, die nun gut mit der restlichen Flüssigkeit verrührt werden. Diesen Vorgang mehrfach wiederholen, bis die ganze Masse gefroren ist.

Zum Anrichten die Sahne nicht zu steif schlagen. In vier Espressotassen jeweils einen knappen Teelöffel Sahne geben. Mit dem Granita auffüllen und oben drauf erneut einen kleinen Schlag Sahne geben. Ggf. mit etwas gestoßenem Espresso garnieren.

Das Granita kann auch pur ohne Sahne serviert werden.