Die Kartoffeln waschen und falls erforderlich leicht bürsten. Mit einem Nudelholz oder einem anderen schweren Gegenstand leicht anschlagen. Salzen und in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, bis sie innen gar und außen knusprig sind. Die Koriander zufügen und kurz mitrösten, bis er Farbe genommen hat.

Das Öl abgießen. Den Rotwein zufügen und die Kartoffeln kurz darin schwenken. Heiß servieren.

Für die Zubereitung auf dem Grill die Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Den Koriander zerstoßen und mit 4 EL Öl mischen. Die Kartoffelwürfel (am Besten in einer Tüte) damit ringsherum überziehen.

In der Aluschale auf mittler Hitze unter Wenden auf dem Grill knusprig braten. Vor dem Servieren mit dem Rotwein übergießen, dann jedoch nur 100 ml nehmen.