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Tomaten-Rotwein-Ketchup mit Safran

Voll aromatisches Tomatenketchup mit Rotwein, Safran und Honig, zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
Portionen: 12
Kalorien: 6kcal

Zutaten

  • 50 ml Rotwein
  • 4 EL Rotweinessig
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Pizzatomaten kleine Konserve, im Sommer auch 500 g vollreife Eier- oder Fleischtomaten, grob geraffelt
  • 1 Msp. Safranfäden im Rotwein eingeweicht und zerdrückt
  • 1 EL Honig und noch etwas zum Abschmecken
  • 1 EL Paprika edelsüss
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Paprika rosenscharf Piment d´esepelette
  • 0,5 TL Fenchelsamen gemahlen
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Alle Zutaten aufkochen und leise 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte

Kalorien: 6kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 11mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 46IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg