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Kürbisgemüse nach Art des Apicius

Pfeffrig, süß-säuerlich gewürzt mit Langpfeffer, Kreuzkümmel, Asant, Essig und Traubendicksaft
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 92kcal

Zutaten

  • 50 ml Brühe
  • 2 EL Essig
  • 2 Langpfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
  • 1 Msp. Asant
  • 1 EL Traubendicksaft bzw. stark reduzierter Traubensaft
  • 1 Flaschenkürbis ca. 700 g
  • 0,5 TL Raute

Anleitungen

  • Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Nicht zu weich dämpfen.
  • Die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Mit Essig, Brühe, Fischsauce und Traubendicksaft vermischen. Die Kürbisstücke mit der Sauce mischen und in einer Pfanne aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, kurz warten und erneut aufkochen lassen. Erneut vom Herd ziehen und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren mit etwas gemörsertem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 92kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 74mg | Kalium: 1156mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 10g | Vitamin A: 28971IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 3mg