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Atkilit Alicha - Äthiopischer Gemüseeintopf

Gelber Weißkohleintopf mit Kartoffeln und Zwiebeln, würzig abgeschmeckt mit Ingwer, Kurkuma, Muskat, Kardamom, Knoblauch und Chili
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 377kcal

Zutaten

  • 8 Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 1 Msp. Kardamomsamen
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Chilischote grün, nach Geschmack auch mehr
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 0,5 Weißkohl

Anleitungen

  • Den Kohl vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und relativ klein würfeln.
  • In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin golden anschwitzen. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und fein hacken. Zusammen mit den Gewürzen und dem Ingwer zu den Zwiebeln geben, kurz mitschwitzen und die Kartoffeln zufügen. Ebenfalls kurz anschwitzen und etwas Wasser angießen. Zugedeckt bissfest garen.
  • Inzwischen in einem großen Topf das restliche Öl erhitzen und den Kohl darin andünsten. Mit Salz abschmecken. Die Kartoffelmischung zufügen. Falls erforderlich, noch etwas Wasser zufügen und auf kleiner Hitze einige Minuten zu einem Eintopf köcheln lassen. Abschmecken und servieren.
  • Der Eintopf wird klassisch in Äthiopien mit Injera, einem gesäuerten, crêpes-ähnlichen Fladenbrot serviert.

Nährwerte

Kalorien: 377kcal | Kohlehydrate: 85g | Eiweiß: 11g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 145mg | Kalium: 2027mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 8g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 128mg | Kalzium: 106mg | Eisen: 4mg