Den Knoblauch schälen und würfeln. Zwei Drittel mit den Zwiebeln in Öl in einem Topf andünsten. Zimtstange, Lorbeer, Thymian, Tomaten und Möhren zufügen, die Brühe angießen, aufköchlen und 20 Minuten simmern lassen.

Inzwischen den restlichen Knoblauch mit Fleisch, Zimt und Koriander vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu kleinen Fleischbällchen formen und in die Brühe geben. Das Tomatenmark einrühren und die Brühe 15 Minuten weiter simmern lassen. Die Kichererbsen zufügen und 5 Minuten mit köcheln lassen. Die Knoblauchsuppe mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.