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Koofteh Tabrizi - Gefüllter Fleischklops

Große Fleischklöße aus Lamm- und Rindfleisch mit Reis, Erbsen, reichlich Kräutern und Safran in würziger Brühe gegart
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit1 Std. 15 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 15 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 815kcal

Zutaten

Koofteh

  • 1000 g Hackfleisch gemischt, Lamm, Rind, Kalb, nach Belieben gemischt
  • 100 g Reis gegart
  • 75 g Spalterbsen gegart
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 3 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel gerieben
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Msp. Safranfäden
  • 1 Limette den Saft
  • Kräuter gemischt, siehe Hinweis

Brühe

  • 1500 ml Rinderbrühe
  • 6 Limetten
  • 6 Lorbeerblätter
  • 5 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Hinweis: Koofteh Tibrizi erhalten ihr besonderes Aroma durch die Verwendung von reichlich verschiedenen, frischen Kräutern. Verwendet werden können: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Minze, Estragon, Koriander, Bohnenkraut, etc. Gesamtmenge gut 1 Handvoll / 1 Tasse.
  • Die Kräuter hacken. Den Safran in etwas heißem Wasser auflösen. Die Zutaten für die Kufteh gründlich mischen und abschmecken. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalte stellen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
  • In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Brühe in einen Topf geben. Von den Limetten 2 achteln und ebenfalls dazu geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten simmern lassen.
  • Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen 4 große Kugeln formen. Die Koofteh Tibrizi darin 1 Stunde gar simmern lassen. Die Brühe mit dem restlichen Limettensaft abschmecken und die Fleischklöße darin servieren.

Nährwerte

Kalorien: 815kcal | Kohlehydrate: 57g | Eiweiß: 70g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 257mg | Natrium: 1638mg | Kalium: 869mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 7g | Vitamin A: 5370IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 138mg | Eisen: 9mg