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Panaeng Neua - Fleischbällchen in Erdnusscurry

Thailändische Hackfleischbällchen aus Rindfleisch in Panang Curry; ein fruchtiges Erdnusscurry mit Kokosmilch und Kafferlimonenblättern, Zitronengras und Limette
Zubereitungszeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 515kcal

Zutaten

  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 400 ml Kokosmilch
  • 50 g Erdnussbutter mit Stücken
  • 6 EL Currypaste Panang-Currypaste siehe Rezept
  • 4 EL Limettensaft frisch
  • 3 Zweige Korianderkraut möglichst mit Wurzeln
  • 3 EL Palmzucker
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Kaffernlimonenblatt
  • Thai-Basilikum frisch

Anleitungen

  • Das Fleisch zu kleinen Bällchen formen.
  • Die Kokosmilch im Wok erhitzen und 5 Minuten einköcheln lassen. Die Currypaste zufügen, ebenso die Erdnussbutter und die fein gehackte Korianderwurzel. Die Fleischbällchen einlegen und 20 Minuten darin bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Koriander und Thaibasilikum fein schneiden und kurz vor dem Anrichten über die Fleischbällchen streuen.

Nährwerte

Kalorien: 515kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 47g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 140mg | Natrium: 239mg | Kalium: 81mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 51IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 4mg