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Scharfes Aprikosenchutney

Aprikosenchutney mit roten Zwiebeln, Peperoni und Chili
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 185kcal

Zutaten

  • 1000 g Aprikosen
  • 275 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 250 g Zwiebeln rot
  • 200 ml Obstessig
  • 100 g Peperoni
  • 2 Chilischoten rot
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 1 Prise Kardamomsamen gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Kurkuma

Anleitungen

  • Die Aprikosen entsteinen und würfeln. Die Peperoni von Samen und Trennwänden befreien und in Ringe schneiden. Ebenso die Chilischoten.
  • Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 185kcal | Kohlehydrate: 47g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 27mg | Kalium: 639mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 42g | Vitamin A: 1895IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 2mg