Gurken längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne ausschaben und die Gurke in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in fein Spalten schneiden. Beides mit dem Salz mischen, mit gestoßenem Esi bedecken und 3 Stunden ziehen lassen.

Den Essig mit den Gewürzen und dem Zucker aufkochen. Wenn sich ein heller Sirup gebildet hat, den Topf vom Herd ziehen. Gurken und Zwiebeln abgießen und in Gläser schichten. Mit dem heißen Sirup begießen und die Gläser sofort verschließen.

Vor dem Verzehr 2 Wochen an einem kühlen Ort durchziehen lassen.