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Albondigas Rellenas - gefüllte Hackfleischbällchen

Hackfleischbällchen mit gekochtem Ei gefüllt, in dicker Tomatensauce geschmort
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 847kcal

Zutaten

Fleischbällchen

  • 1000 g Rinderhackfleisch
  • 125 g Paniermehl
  • 50 ml Milch
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 6 Eier
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt

Tomatensauce

  • 6 Eiertomate aromatische Saisonware, ersatzweise Konserve
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 EL Essig

Allgemein

  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano getrocknet

Anleitungen

  • 4 Eier hart kochen, die anderen beiden für die Hackfleischmasse verwenden. Den Speck beim mittlerer Hitze auslassen. Etwas abkühlen lassen und das Fett mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen und mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.
  • Die Tomaten würfeln und mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben. Den Speck fein schneiden und ebenfalls zufügen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die hart gekochten Eier pellen und hacken. Die Fleischmasse in 12 Portionen teilen. Diese in der Handfläche flach drücken, etwa gehacktes Ei in die Mitte geben und über dem Ei zu Bällchen schließen.
  • Die Tomatensauce abschmecken, leise weiter köcheln lassen und die Hackfleischbällchen 20 Minuten darin gar ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 847kcal | Kohlehydrate: 37g | Eiweiß: 72g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 430mg | Natrium: 598mg | Kalium: 720mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 10g | Vitamin A: 1914IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 143mg | Eisen: 8mg