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Bärlauchbällchen in Tomatensauce

Hackfleischbällchen aus Rind- und Lammfleisch in einer kräuteraromatischen Tomatensauce
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 396kcal

Zutaten

Hackfleischbällchen

  • 750 g Hackfleisch gemischt
  • 4 EL Joghurt
  • 3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 2 Scheiben Toastbrot mit Schrot entrindet
  • 0,5 Bund Bärlauch gehackt

Außerdem

  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Tomatensauce

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Zweige Thymian frisch
  • 1 Pizzatomaten groß
  • 0,5 Bund Bärlauch
  • 0,5 TL Zucker braun (Vollzucker)

Anleitungen

  • Für die Bärlauchbällchen das Brot in etwas Wasser einweichen. Gut ausdrücken und zerzupfen. Mit den übrigen Zutaten gründlich mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kleine Bällchen formen. Im Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  • Die Zwiebeln putzen, würfeln und kurz anschwitzen. Die Tomaten zugießen, Zucker, Pfeffer und Salz zufügen. Ebenso die Petersilie und den Thymian. Die Bällchen in die Sauce legen und etwa 10 Minuten darin schmoren lassen. Zum Schluss den in Streifen geschnittenen Bärlauch darüber streuen.
  • Zu Kartoffelbrei, Polenta oder Bandnudeln.

Nährwerte

Kalorien: 396kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 42g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 131mg | Natrium: 138mg | Kalium: 41mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 215IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 11mg | Eisen: 4mg