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Bourdeto - Fischtopf aus Korfu

Skorpionfisch mit Rotwein, Paprika und Tomate geschmort, pikant gewürzt
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 271kcal

Zutaten

  • 250 g passierte Tomaten
  • 125 ml Rotwein
  • 75 ml Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Lorbeerblätter
  • 3 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 Drachenkopf etwa 1,5-2 kg
  • 2 Zitronen unbehandelt
  • 2 Paprika rot
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Schalen einer Zitrone abreiben. Beide Zitronen auspressen. Die gesäuberten Fische innen und außen mit Zitronensaft einpinseln. Beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, von Samen und Trennwänden befreien und klein würfeln.
  • Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Paprikawürfel kurz mitdünsten. Lorbeer, Rosenpaprika und Pfeffer zufügen und mit dem Wein ablöschen. Etwas Wasser angießen und Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
  • Den Fisch innen und außen salzen. Den Fisch auf die Sauce legen und 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Brot oder Reis servieren.

Nährwerte

Kalorien: 271kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 3g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 25mg | Kalium: 524mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 688IU | Vitamin C: 42mg | Kalzium: 50mg | Eisen: 2mg